Cake Materials

著者：甲田幹夫出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：155p発行年月：2001年05月この著者の新着メールを登録する■国産小麦がふんわりやわらか⇒⇒『白神こだま酵母でパンを焼く』■酵母を育てて焼いてみよう⇒⇒『自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン』■初心者用から上級者用まで⇒⇒『手作りパン工房』【内容情報】（「BOOK」データベースより）自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンの紹介と、その作り方・食べ方。【目次】（「BOOK」データベースより）ルヴァンで天然酵母の作り方を習う／家庭でできる手ごね天然酵母パン／本格派のためのルヴァンの天然酵母パン／クロワッサン、パイ、キッシュ、砂糖を使わないお菓子／カフェル・シァレのメニューから?ルヴァンのパンがさらにおいしくなるレシピ【著者情報】（「BOOK」データベースより）甲田幹夫（コウダミキオ）国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」、カフェ「ル・シァレ」オーナー。1949年、長野県生まれ。教師など数々の職に就いたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。1984年に東京・調布で開業し、1989年には直営小売店舗を東京・富ヶ谷に開店。自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンを日々焼いている。1992年にはカフェ「ル・シァレ」（東京・富ヶ谷）も開店。ルヴァンのパンは、直営店舗、ル・シァレのほか、ナチュラルハウス、オーサワジャパンなどでも販売している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パン...続きを読む